Diyarbakır’da doğan Recep Budak, o günün şartlarında ailesini geçindirmek zorundaydı. Bu zor süreç onu küçük yaşlarda çalışma hayatına başlattı. Diyarbakır ve bulunduğu coğrafya Türk Mutfağı bakımından zengin ve ünlü bir bölge olduğu için, seçimini restoran sektöründe yaptı. İlk önce, bulaşıkçı olarak bir restoranda işe başladı. Bu coğrafyadan aldığı kültür ile yetişmeye başlayan Recep Budak, daha çocuk yaşlarda Türk Mutfağı’nın zenginliğini fark etmişti. Bu durum onun aşçılık mesleğine merak duymasını sağladı. Bilgi ve yeteneğini bu konuda geliştirmek istiyordu. Bu hedefi doğrultusunda, kısa zamanda kendisini kanıtladı ve çalıştığı restoranda, görevine aşçı olarak devam etti. Daha o yaşlarda, genç bir girişimci olarak 1978 yılında Diyarbakır’da ilk restoranını açtı. Büyüdüğü zaman çok sevdiği Türk Mutfağına bir şeyler katmak istiyordu: Tüm arzusu bu hedefine ulaşmaktı.
Recep Budak, becerisi ve Türk Mutfağına olan ilgisi sayesinde, eti çok iyi tanımış, etin işleniş biçiminin teknik detaylarını çok iyi kavramıştı. Yöresel ürünlerde doğal kuzu etini kullanarak türlü lezzetlerle, Türk Halkı’nın damak zevkini yakalamıştı. Tamamen Recep Budak’ın kendi bilgi ve becerileri ile ortaya çıkardığı, kesinlikle alıntı olmayan dayanılmaz tatlara sahip, Kuzu Kaburga, Kuzu Gerdan Haşlama, Kuzu Tava Ürünleri, Türk Mutfağı’nın aranan lezzetleri arasında yerini aldı. Türk Halkı daha önce herhangi bir yerde karşılaşmadığı bu eşsiz lezzetleri çok beğendi. Bu birbirinden farklı dayanılmaz lezzetlerin ünü zamanla kulaktan kulağa yayıldı. Bu tadı merak edenler muhakkak Diyarbakır’a uğruyor, bu eşsiz lezzete olan merakını gideriyorlardı. Bu yoğun ilgi ve talep, Recep Budak’ın hayallerinin gerçekleşmesi için bir fırsattı. İlk büyük restoranını Ankara’da Küçükesat’da açtı. Bu lezzetler öylesine sevildi ki, tüm Türkiye’den siyasetçiler ve ünlüler başta olmak üzere saygı değer Türk Halkı, Recep Usta tadıyla tanışmak için özel olarak Ankara’ya ziyaret ediyorlardı. Bu ilgi ve merak sayesinde Türkiye’de bir çok şehir Recep Usta markası ile lüks ve temiz mekanlara kavuştu.
Günümüzde de tüm Recep Usta mekanlarında bu değişmeyen lezzeti ve damak tadını, siz değerli konuklarımıza sunmaya devam ediyoruz. Recep Usta olarak, yabancı mutfakları taklit ederek değil, Türk ve Osmanlı Mutfağı’nı Dünya’ya tanıtarak hizmet veriyoruz. Türkiye’de bu tadı tatmayan kalmadı. Yurt dışında da Türk Mutfağı’nı temsil etmek adına bazı bölgelerde restoranımızı açtık.
Türk Mutfağına kazandırdığımız bu lezzetlerle gururluyuz.
Teşekkürler Türkiye
“Farklı bir tat, güzel bir yemek, iyi bir hizmet sunmuşsam dünyanın en mutlu insanı benim.”
Recep Usta
